Heme aqui de nuevo en nuestra ciudad, despues de pasar unos días en la idílica isla de Tenerife, donde hemos gozado ampliamente de su clima, sus paisajes y sus gentes. Los primeros días tomamos contacto con unos aborígenes de la isla, guanches de nacimiento, que nos mostraron los lugares menos conocidos turísticamente, situados en la vertiente norte, fundamentalmente los pueblos de "La Matanza" y "La Victoria", llamados asi por que en el primero tuvo lugar una masacre de castellanos en las batallas para conquistar la isla a finales del siglo XV, por parte de los guanches, (habitantes originales de aquellas tierras desde que los fenicios y romanos dejaran unas partidas de hombres en las islas siendo los primeros que tomaron posesión de las mismas), y en el segundo los castellanos se tomaron la revancha y provocaron la derrota de uno de los menceyes, que asi se llamaban a los cabecillas de las tribus que habitaban las islas, y quedando dichos nombres para la posteridad. Estos pueblos estan situados en la ladera más húmeda de toda la isla, formando un conjunto urbano con las típicas casas de escasa altura de estilo canario, construidas entre pendientes de una inclinación a veces inverosímil por la que se hace costoso transitar a pie por el empinado desnivel. Gracias a nuestros amigos guanches, pudimos adentrarnos entre las intrincadas callejuelas y descubrir los peculiares restaurantes de aquella zona, denominados "guachinches", situados entre los viñedos de la zona, especie de sociedades gastronomicas, abiertas a cualquier persona que quiera acudir, donde con la excusa de vender el vino de cosecha propia, elaboran unas especialidades culinarias propias del lugar, cada uno a su estilo, en los que probamos algunas delicias gastronómicas como "migas de bacalao con batata y pimiento", de contradictoria mezcla de sabores dulce-salado, la carne fiesta, o los solomillos y costillas al sarmiento, de exquisito sabor a brasa, todo ello bien acompañado con la famosa salsa canaria, el "mojo picón", que le da el carácter bravo a toda la comida.
Otro día, recorrimos toda la costa norte mas occidental, empezando por la populosa localidad de Tacoronte, cercana a los acantilados que se lanzan recortados sobre el mar, y entre los que se pueden descubrir algunas playas como "Mesa del mar", quiza no tan finas como las de la peninsula, pero que se pueden disfrutar con su encantador colorido de azabache. También nos desplazamos a la localidad de Garachico, al borde del mar, donde unas piscinas naturales, que aprovechan las hoquedades que la caprichosa lava volcánica formó al tomar contacto con la mar, nos dejó maravillados por su genuina belleza, que fusiona la colada que el Teide descargó en su última erupción en 1706, con el agua de mar que la enfrió de forma caprichosa. Más tarde recorrimos la serpenteante carretera a lo largo de los acantilados de Teno, hasta llegar, atravesando alguna de las más elevadas formaciones rocosas, casi inaccesibles si no es por los claustrofóbicos túneles excavados en sus entrañas, a la Punta de Teno, donde el viento sopla inmisericorde azotando la excasa vegetación que por allí crecía. Una vez abandonado este territorio habitado por conejos, llegamos a la zona de Masca, ascendiendo por carreteras sinuosas, hasta observar paisajes sobrecogedores desde lo alto de puntiagudos riscos, que nos mostraban barrancos y precipicios que se lanzaban impetuosos hasta la costa, salpicados de algunos pequeños pueblecitos, constuidos de forma impensable entre abismos. A continuación, rodamos en plena ascensión hasta las cañadas del Teide, una fascinante mezcla de colores y formas, de apariencias singulares, en las que uno se puede trasnportar cientos de miles de años atrás, cuando dichas formaciones eran expulsadas por el cráter del volcan, y se pueden intuir las masas de lava viscosa descendiendo por la ladera, con su variedad de tipos de rocas extraidos de manera explosiva desde las entrañas de la tierra, y solidificadas posteriormente para formar un mosaico de colores, ocres, verdes, amarillos de variedades y tonalidades infinitas. Arriba el puntiagudo cono del Teide nos observa con aparente placidez, y nos invita a contemplarlo con cara de éxtasis, ante su imponente y descomunal figura.
Otro día, nos acercamos a la vertiente sur de la isla, mucho más árida, pero no menos hermosa, donde paramos en el pueblo de Los Médanos, para comer en un restaurante tan cercano de la playa, que las olas condimentaban nuestros platos de sal marina, con sus salpicaduras. Las playas de los Cristianos y Las Américas, las contemplamos casi de pasada, pues no difieren en demasía de cualquier otra playa peninsular, con sus construcciones hosteleras y sus apartamentos mastodónticos, más destinados a un turismo extranjero, ávido de tostarse en invierno gracias a un sol que en sus paises, brilla, o mejor dicho se esconde, por su ausencia.
De nuevo en el norte, nos trasladamos a la punta este, llamada macizo de Anaga, formado por una amplia extensión de bosque subtropical, tan cerrado, que en muchos lugares no deja ver el sol, y formado fundamentalmente por la laurisilva, especia autóctona de las islas, y muchos otros árboles que no pudimos identificar pero que conforman un intrincado y abigarrado bosque de arrebatadora belleza. La carretera serpentea, tan pronto asciende, como nos despeña por las abruptas laderas que conforman el macizo, repleto de veredas entre la fronda, por las que practicar senderismo, para fusionarse con una naturaleza tan exhuberante.

De nuevo un día lluvioso, nos trasladamos al Teide, por la vertiente norte, en la que se encuentra el monte de la Esperanza, compuesto por millones de pinos canarios, que como el ave Fenix, resurgieron de sus cenizas, resistiendo al catastrófico incendio del año 1995, que convirtió el monte en un montón de palos carbonizados, pero que en la actualidad ha reverdecido y rejuvenecido increiblemente. La lluvia nos permite observar la gran montaña y el volcan, con otra perspectiva, no tan habitual en la isla, pues no es muy normal que llueva durante un dia entero, tanto en el norte como en el sur. Pero el clima subtropical de la isla, tiene estos contrastes tan dramáticos.

Tambien pudimos comprobar más adelante, la belleza de las construcciones canarias, en las que predominan los inmensos balcones de madera, especialmente en el municipio de la Orotava, donde las casas palaciegas abundan por doquier. Y nos allegamos a uno de los muchos miradores que hay por toda la isla, en la que se pueden distinguir con precisión desde las alturas, la diversidad cromática con la que adornan las casas los habitantes de la isla, que les hace merecedoras de una contemplación mas intensa.

He encontrado un hueco en las vacaciones desde la ciudad de Santa Cruz en Tenerife, donde me encuentro de turismo, para escribir unas lineas en el blog. De momento las primeras impresiones han sido inmejorables de mi estancia en esta isla afortunada, donde el buen clima y la belleza del paisaje consiguen que los dias transcurran ágiles y placenteros. De momento no me puedo entretener mucho en la descripción de lo que estoy viendo, puesto que aún me quedan varios días de estancia por estas fantásticas tierras.

Solamente comentar que entre ayer y hoy se ha producido una subida en el ibex, despues de la caida del viernes, lo que confirma un momentáneo movimiento lateral que no nos impulsa a efectuar ninguna operación. Unicamente si continuara la subida en los próximos días hasta las inmediaciones del 11.000, podríamos vender unas opciones call, con vencimiento en el próximo mes de octubre. Esperamos pacientemente a que estos movimientos se produzcan.

Mañana viernes a estas horas estaré en el aeropuerto de Barajas para cojer un avión que me llevará a la paradisíaca isla de Tenerife, donde voy a pasar 8 días de ansiadas vacaciones, y donde aprovecharé la bonanza climatológica de las islas CAnarias, para disfrutar a tope del mar, la montaña y todo lo que la isla me ofrezca. Asi pues, no podré actualizar el blog hasta el día 27 de septiembre. Sin embargo, estaré pendiente de los mercados desde allí, y si es necesario hacer alguna operación, tomaré buena nota y a la vuelta la publicaré en el blog. A un solo día de vencimiento y como actualmente la cotización del futuro esta en 10737, no es necesario que hagamos ninguna operación de compra de futuro. La previsión es la siguiente: la hora exacta de vencimiento de mañana viernes son las 16:45, es decir, si a esa hora el futuro se encuentra a un nivel inferior al 11.000, todas las primas de nuestras opciones put y call, que sumadas ascendían a 3880 euros, incluidos los 50 euros que ganamos en la operacion de compra-venta de futuro, pasaran a engrosar nuestra cuenta y serán nuestras. Si el futuro supera a esa hora los 11.000, por cada punto que lo supere, tendremos que restarle 10 euros a los 3880, es decir si cierra en los 11050, tendriamos que restar 500 euros a las primas que nos dieron. De todas formas en un día es muy improbable que la subida sea tan fuerte como para superar los 11.000. Asi que, casi con total seguridad podemos hacer la suma de nuestros beneficios hasta la fecha, que se consiguen sumando los 5180 euros que llevábamos hasta estos momentos, a los 3880 conseguidos en este mes, lo que hace un total de 9060 euros de beneficios, logrados en 4 meses, lo que constituye una cantidad importante y un interés de casi el 50%, si consideramos que empezamos con 20.000 euros iniciales. Decidme a ver que inversión logra unos réditos tan sustanciosos en tan poco tiempo, no existe.

Una buena noticia surgió ayer en los periódicos, según la cual uno de los máximos dirigentes de un cartel narcotraficante mexicano, fue detenido sin oponer resistencia. Se trata de un individuo de cuyo nombre no quiero acordarme, pero apodado "El Grande" por que alcanzaba los dos metros de estatura y un peso de mas de 100 kgs. Este arresto se une al que hace unos meses se produjo con uno de los más sanguinarios miembros de estos clanes mafiosos, cuyo mote era "La Barbie", por su aspecto rubicundo, y a la detención que en diciembre se produjo del capo de los capos del famoso cartel Bertran Leyva, uno de los más sanguinarios de todo Mexico, responsable de infinidad de asesinatos, y que respondían a cualquier intento de usurpación de rutas de la droga con la máxima crueldad. En la mansión de este cabecilla o cabezón del narcotráfico, apodado el Grande, se han encontrado incluso capillas con estatuas de vírgenes y santos, como si después de cada fechoría se encomendaran un dios que les concediera más poder y capacidad asesinas, siendo en realidad más un diablo al que rezan, pues el verdadero Dios está más preocupado por otros menesteres más misericordiosos y amables, que atender las ambiciones sangrientas de un asesino desalmado. Pero el cinismo de estos sicarios no tiene límites, y son capaces de inventarse cualquier santuario para elevar sus perdularias oraciones, inspiradas por ejemplo por la hipócrita fe que profesan a la "Santa Muerte", a la que dedican verdaderos altares en los que la figura central representa a una tétrica calavera. Ya hay que ser un auténtico ser deshumanizado, despreciable y canalla, para tener como objeto de su adoración a la "parca", lo que demuestra sin duda lo desviado de su moral, según la cual, es capaz de envíar diariamente clientes para la dama de la guadaña, para que ésta siegue sus almas y las envíe derechitas al infierno. Confiamos en que la buena predisposición del presidente de Mexico, Calderón, pueda conjurar todas estas fechorías, utilizando sus fuerzas del orden público o si fuera necesario el ejército, por que dada la cantidad de asesinatos que se producen al año en ese pais, se diría que se encuentran en zona de guerra en muchos estados mexicanos. Nuestro deseo es que tomen buena nota de lo que ocurrió en Colombia, donde hace unas décadas, también se encontraban en una autentica guerra civil, contra la guerrilla y el narcotráfico que desangraba el país, y gracias a la llegada de un presidente con mano firme como fue Uribe, consiguió reducir los indices de criminalidad hasta niveles mucho más tolerables como ocurre en la actualidad.

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Miercoles de la semana de vencimiento....los días pasan inexorables pero lentos. Aun asi, el 10800 se está convirtiendo en un muro infranqueable, que no consigue atravesar a pesar de rozarlo todos estos días, incluido el de hoy, ya que en estos momentos el precio se encuentra en el 10780. Nos mantenemos fieles a nuestra filosofía, y mientras no llegue a los 10850, no compraremos ningún futuro. De todas formas, puede ser que hoy por la tarde o mañana, alcance ese nivel y nos obligue a comprar, lo que no sería en absoluto dramático, pues el viernes está a la vuelta de la esquina.

Durante este verano se ha puesto de moda un deporte, con un alto grado de riesgo, al que han bautizado con el revelador nombre de "balconing". La técnica consiste en lanzarse de cabeza desde la habitación del hotel donde se aloja el "arrojado deportista", para intentar alcanzar la piscina del propio hotel, y como no podía ser de otra forma, la escasa puntería del improvisado acróbata provoca el error en el cálculo de la distancia, y el consiguiente batacazo contra las baldosas del suelo del cuerpo inerme cuyo alma pasa a mejor vida. Son ya seis los extranjeros que han sucumbido ante una tentación tan aterradora, provocada con toda probabilidad por la ingesta de algún tipo de droga alucinógena, suministrada durante las escandalosas jaranas que estos jóvenes turistas experimentan en sus viajes de placer a las islas baleares, que es curiosamente el único escenario donde se han producido estos incidentes. Después de consumir cantidades ingentes de alcohol, probablemente mezcladas con sustancias como la mescalina del cactus peyote, popper, LSD, o éxtasis, al llegar a sus lugares de reposo, experimentan un ataque de paranoia o una fantasía que les hace sentirse invulnerables y con la capacidad de mantenerse en suspensión en el aire como si repentinamente les hubieran brotado unas alas en el costado, o pensaran que pueden emular a los superhéroes de comic que como Superman consiguen surcar los cielos sin esfuerzo, y en ese instante de espejismo se lanzan inconscientemente al vacio pensando que se zambullirán con suavidad en el agua de la piscina. Como no podía ser de otro modo, la gravedad ejerce su tiránica ley y les precipita como una piedra contra el empedrado y acaba con sus vidas. Es curioso, que estos siniestros se produzcan unicamente en islas consideradas paraisos del vicio y la juerga permanente, como Mallorca o Ibiza, lugares a los que se acercan adolescentes sin seso, que por unos pocos cientos de euros tienen garantizados todo tipo de desatinos festivaleros, y un consumo de alcohol y drogas a raudales, que no pueden trasegar en sus paises de origen con tanta facilidad. Parece que estas islas pitiusas atraen como un imán a los descerebrados, a los indaptados y a los sociopatas. Al hilo de este comentario, se me viene a la cabeza, ese otro percance que le ha ocurrido a un ciudadano de Nueva York, que habiendose precipitado al vacio, desde el piso 48 de un rascacielos de la ciudad del skyline, no ha sufrido más que una simple rotura de huesos de la pierna, debido a que tuvo la buena fortuna de aterrizar sobre un vehículo estacionado cuyo maletero y cristal trasero ejercieron de colchón y frenaron el ímpetu de la caida, amortiguando el impacto contra el coche. No sabemos si también queria emular a las aves, o simplemente se lanzó desde esa altura porque quería acabar con su vida, lo que si podemos concretar es que poseía siete vidas como los gatos, y con ese salto, ha acabado con seis de ellas.

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En la bolsa, ahora mismo el ibex esta en 10700, como vemos no ha superado el 10800 que teniamos de seguridad, asi que no nos preocupamos y anulamos cualquier posible intento de compra de futuro. A falta de 3 dias para el vencimiento casi podemos asegurar que nuestras primas que, como sabemos ascienden a 3880 euros, van a ser nuestras, en un nuevo mes con ganancias. La estrategia para el mes de octubre tendrá que esperar posiblemente a la próxima semana.

Esta semana comienzan las clases de todos los estudiantes, desde los pequeñines de guardería, hasta los más mayorcitos de la Universidad, con la consiguiente felicidad para los padres y en la mayoría de los casos la apatía y desgana de los escolares. En lo que respecta a la Universidad, este año comienzan todas las carreras ya con la adaptación E.E.E.S. (Espacio Europeo de Educación Superior), el conocido "Plan Polonia", dicho asi por que es tan retorcido en su ideario como lo es el idioma de la nacion eslava. Lo que en principio es un concepto positivo para homologar y homogeneizar los contenidos de una misma carrera en toda Europa, no deja de ser un experimento que no sabemos hasta donde va a conducirnos. Desde luego, la finalidad última debe ser la consecución de la mejor capacidad y preparación del alumnado, para lo que se ha elaborado un proyecto de estudios en los que predomina la práctica sobre la teoría en un 60%, sobre un 40%, ya que los exámenes pasan a ser menos importantes, y sí lo es el seguimiento personalizado e intensivo del alumno, que se conseguirá mediante la realización de una serie de programas prácticos evaluados durante todo el año por el profesor. Esto, que en principio debe aumentar la capacidad y el conocimiento del alumno, no deja de ser un experimento que solo sabremos si funciona con el paso de los años. De momento, la Universidad, que debería constituir un auténtico "templo de la sabiduría", no deja de ser un lugar de acomodo de multitud de jóvenes que alargan su adolescencia, retrasando su incorporación al mercado de trabajo, y se ha convertido en cierto modo en un centro de enseñanza de actividades más lúdicas y bulliciosas como el ejercicio del botellón en las múltiples fiestas que durante los meses de curso llevan a cabo las facultades, siempre que el rector de turno les permita estas actividades de esparcimiento, pues estan dispuestos en los últimos tiempos a acabar con ellas. Otra de las ocupaciones más comunes en los universitarios españoles, es la utilización de la cafetería como casino para el ejercicio de sus habilidades como jugadores de mus, pocha o cualquiera de los innumerables juegos de cartas que se llevan a cabo en un centro de estos. Y nada de esto debería ser incompatible con la oportunidad de aquirir conocimientos, si las Universidades verdaderamente invirtieran sus energías y su dinero en convertirse en autenticos palacios del conocimiento y la experimentación, adquiriendo los servicios de los profesores más capacitados y encauzando sus energías económicas en promover los laboratorios y la investigación más puntera en aquellas carreras con vocación científica. Porque luego, ocurre que al acudir a los rankings de las Universidades más prestigiosas del mundo, para encontrar una española, tenemos que irnos al puesto 150, en concreto la Universidad Autonóma de Barcelona, y si nos fijamos en la Universidad de Burgos, probablemente aparecería en los puestos milenarios, no por su tradición, sino por que andan cerca de la posición 1000. Asi ocurre que nuestros jóvenes, despues de concluir sus estudios universitarios, tienen que abandonar el país, u obtener unas brillantes calificaciones para conseguir un puesto de trabajo acorde con las enseñanzas adquiridas.

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Ultima semana de negociación en el vencimiento de septiembre, y nos encontramos en el 10800, nivel que nos fijamos como de seguridad para la posible compra de un futuro que nos proteja de nuestras opciones call vendidas. De momento, no voy a hacer ninguna operación, y esperaré al cierre de hoy, para ver el nivel alcanzado, que si fuera superior a ese 10800, nos obligaría mañana martes a comprar un futuro, con la previsión de que en los próximos días pueda alcanzar el 11.000. Nos mantenemos alertas.

Ferrán Adriá, el internacionalmente conocido cocinero español, ha dado una clase magistral en la Universidad de Harvard sobre alta cocina española, acompañado de otros no menos prestigiosos cocinillas españoles. Su objetivo es elevar el siempre especial arte de preparar alimentos, a la categoria de ciencia, llevándolo a las aulas de las más prestigiosas universidades como si de una asignatura científica más se tratara. Pretende además que el restaurante donde hasta ahora ha mostrado sus creaciones en materia de gastronomía, el conocido Bulli, pase a convertirse en un laboratorio donde experimentar con exóticos ingredientes, con elaboradas mezclas de condimentos, en las que inventar nuevas texturas, espumas, o esferificaciones donde encapsular explosivas y sabrosas sustancias en esferas de gelatina que al ser masticadas liberen todo su sabor en la boca, creando sensaciones nunca experimentadas por paladares poco acostumbrados a semejantes innovaciones en materia de estimulación del gusto. Ciertamente, se puede asegurar que la cocina se asemeja mucho a una botica, en la que mediante la combinación de determinadas sustancias se lleva a reacciones químicas donde los productos resultantes pueden sorprender en cuanto a su comportamiento bioquímico, pues igualmente en la cocción de alimentos se producen una serie de reacciones que van desde la caramelización de los azúcares de los alimentos, que conducen a compuestos pardos, cetónicos y muy aromáticos, hasta la combustión, o la desnaturalización de proteinas como la albúmina que se produce en la fritura de un simple huevo y que lleva a coagular a la clara. También se puede entender que muchas de las recetas que se sirven en restaurantes aparentemente normales, podrían llevar a equívoco a los comensales si en lugar de escribir en la carta platos como "Dorada a la sal", pusieran "Dorada al cloruro sódico" o , "Solomillo a la capsaicina", en lugar de "Solomillo a la pimienta", siendo en los dos casos la misma cosa pero con nomenclatura química. A pesar de todo esto, es dificil que una persona que vaya a degustar una cena a un buen restaurante, se acostumbre a todos estos productos que han sido manipulados como si de un laboratorio de alquimia medieval se tratara, para conseguir sabores más sorprendentes, y lo más probable es que los comunes mortales como es mi caso, disfrutemos más de un buen cocido con productos del cerdo, o una buena gallina en pepitoria, que de unas "gambas con tuetano trufado en pure de zanahoria", o de una buena tortilla española de patatas, que de una insólita "tortilla deconstruida" del propio Ferrán. Además del altísimo desembolso económico que supone ir a cenar a un restaurante de alta cocina, donde en lugar de un buen chuletón descomunal y rebosante, te colocan en un gran plato cuatro daditos muy bien presentados pero que casi no se ven.

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Apenas 5 dias restan, y ya vemos asomar nuestros beneficios por delante del ordenador, porque hoy el nivel alcanzado por el futuro es de 10650, a una distancia prudencial de nuestros objetivos. Deberíamos ir preparando la estrategia para el mes de octubre, pero hasta que no se produzca un gran movimiento nuestra prudencia nos obliga a estar quietecitos, sin hacer ninguna operación, ya habrá tiempo en el mes que resta.